Il Fagiolo Cannellino Flegreo ha una forma cilindrica, di colore bianco e sono molto adatti ad essere essiccati.

Coltivato da piccole aziende agricole Flegree che lo preservano dall’estinzione.

Preparazione:

Porre i Fagioli Cannellini in un recipiente in ammollo per otto ore in acqua fredda, cambiando l’acqua almeno una volta.

Spostarli in acqua a bollore sino a cottura, a fine cotture aggiungere il sale per favorire l’intenerimento della buccia.