Il Piedirosso è detto anche Per ‘e Palummo perché il biotipo originale a maturazione presenta una colorazione rossa del raspo, tale da renderlo simile ad una zampa di un piccione.

È un vitigno tipicamente campano o meglio partenopeo, perché diffuso principalmente nelle aree vulcaniche della provincia di Napoli.

Mr. Hervè Lorin, antiquario di vini, lo definiva così: “Perfettamente originale, totalmente dimenticato e meraviglioso decadente, non è solamente un grande vino, ma un autentico Cru della maniera antica”.

Il Colle Rotondella viene prodotto con le uve provenienti dalla Tenuta Camaldoli.

Scheda Tecnica

Vitigno | Piedirosso 100%

Zona di produzione | Camaldoli  230-300 m.s.l.m

Terreno | franco – sabbioso di matrice tufacea

Sistema di allevamento | guyot bilaterale  – doppio capovolto

Produzione per ettaro | 60 quintali

Periodo di vendemmia | Ottobre

Raccolta | manuale

Vinificazione

Tecnica prefermentativa | macerazione più o meno lunga con delestage

Fermentazione | acciaio per 1 settimane

Temperatura di fermentazione | 22° – 26° C

Affinamento | “sur lies” in acciaio per 4 mesi e bottiglia

Grado alcolico | 12% – 12,50%

Caratteristiche Organolettiche

Vino limpido e consistente dal colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso intenso, fine e complesso, presenta sentori fruttati (piccoli frutti rossi quali ribes e prugne), minerali e floreali (viola e geranio), nonché note tostate ed affumicate tipiche ed inconfondibili di tale vitigno.

Al gusto secco, con un tannino elegante, di grande freschezza e sapidità. Vino equilibrato e di corpo dalla buona persistenza e intensità.